국가연구개발성과

특허(출원)
라이신 함량이 증가된 쌀 유산균발효물 및 이의 제조방법

특허상세데이터 조회
출원번호 10-2018-0072924 출원일 2018-06-25
출원인 농촌진흥청 소속기관 사업자등록번호 ***-**-**63*
해외출원 여부 국내출원 출원/등록 국가 대한민국
우선권 주장번호 - 기여율 100 %

기타사항

기타사항
등록번호 10-2108743-0000 등록일 20200501
발명자 최혜선 ; 한상익 ; 김선림 ; 최인덕 ; 박혜영 ; 이석기 ; 박지영 ; 오세관
※ 과제 참여정보와 일치하는 연구자 상세정보로 정확하지 않을 수 있습니다.
IPC 코드
A23L 7/104  A23L 7/25 
CPC 코드
A23L 7/104  A23L 7/25  A23Y 2220/67  A23V 2002/00  A23V 2300/26  A23V 2250/063  A23V 2300/14 
법적상태 등록
요약 본 발명은 라이신 함량이 증가된 쌀 유산균발효물의 제조방법에 관한 것으로, 구체적으로 쌀 추출물을 락토바실러스 플란타럼 균주를 이용하여 발효시키는 단계를 포함하는 쌀 유산균발효물의 제조방법, 상기 제조방법에 의해 제조된 라이신 함량이 증가된 쌀 유산균발효물 및 상기 쌀 유산균발효물을 포함하는 식품조성물에 관한 것이다.본 발명에 따른 쌀 유산균발효물은 쌀의 결핍 아미노산인 라이신 함량이 증가되어, 락토바실러스 플란타럼 균주를 이용하지 않고 제조한 유산균발효물에 비하여 품질특성이 우수하므로, 곡류만을 포함하는 요구르트의 제조 및 이를 포함하는 식품의 개발에 적극 이용될 수 있다.

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