논문 (학술지)
국내육성 차 품종별 홍차(잭살차)의 성분 및 항산화 특성
| 등록번호 | RPMS-2019-0190821982 | SCI 구분
?
※구분 : SCI(SCIE포함), 비SCI |
비SCI |
|---|---|---|---|
| 저자명 (주·공동저자) | Shim Doobo; Park Sang Ki; Kang Eun-Ju; Cho Kyung hwan; Son Yong-Hwi; Kwon Mi Jin; Jeon Seung Ho; Song In-Kwan; Kim Jong Cheol; Hwang Jung gyu | ||
| 논문구분 | 국내전문학술지 | 학술지명 | 한국차학회지 |
| ISSN | 1225-9640 | 학술지 출판일자 | 2018-12-31 |
| 학술지 볼륨번호 | 24 | 논문페이지 | 56 ~ 62 |
| 학술지 임팩트팩터 | 0.3421 | 기여율 | 100 % |
| DOI | https://doi.org/10.29225/jkts.2018.24.4.56 | ||
| 초록 | The Jaeksal black tea was made from the leaves of three Korean tea varieties, ‘Chamnok’, ‘Keumsull’, and ‘Beachwisull’. Among them to investigate which variety is suitable for black tea type, the tea components and antioxidant activities were analyzed. The black teas were prepared by traditional Jaeksal fermentation method that all steps are performed under sunshine. The contents of total phenolic compounds were highest in ‘Beachwisull’ at 171.9 mg GAE/g. Also the catechins and caffeine contents were much higher in ‘Beachwisull’ than that of ‘Keumsull’ and ‘Chamnok’. The contents of theaflavins were higher in the black tea of 'Chamnok' and 'Keumsull' than that of the 'Beachwisull'. The DPPH and ABTS radical-scavenging activities were highest in the 'Beachwisull'. In a comparison of cultivars, 'Beachwishull' black tea was higher in total phenolic compound, catechin, caffeine, and antioxidant activity, whereas the levels of theaflavin contents were higher in 'Chamnok'. Therefore, it is considered that the 'Beachwisull' cultivar was suitable for the black tea characteristics. | ||
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