논문 (학술지)
Comparative evaluation of triacylglycerols, fatty acids, and volatile organic compounds as markers for authenticating sesame oil
| 등록번호 | RPMS-2019-0190759216 | SCI 구분
?
※구분 : SCI(SCIE포함), 비SCI |
SCI |
|---|---|---|---|
| 저자명 (주·공동저자) | Mansur Ahmad Rois; Jeong Ha-Ram; Lee Bong Han; Koo Minseon; Seo Dong-Ho; Hwang Sun Hye; Park Ji Su; Kim Dae-Ok; Nam Tae Gyu | ||
| 논문구분 | 국외전문학술지 | 학술지명 | INTERNATIONAL JOURNAL OF FOOD PROPERTIES |
| ISSN | 1094-2912 | 학술지 출판일자 | 2018-10-31 |
| 학술지 볼륨번호 | 21 | 논문페이지 | 2509 ~ 2516 |
| 학술지 임팩트팩터 | 1.845 | 기여율 | 100 % |
| DOI | 10.1080/10942912.2018.1534123 | ||
| 초록 | Sesame oil is a high-value edible vegetable oil, and concern about its authenticity has gained much attention for commercial and consumer health reasons. The present study compares the application of triacylglycerols (TAGs), fatty acids, and volatile organic compounds (VOCs) as markers for discriminating pure sesame oils from those adulterated with corn or soybean oils. The profiles of TAGs, fatty acids, and VOCs in oil samples were established by high-performance liquid chromatography-evaporative light scattering detector, gas chromatography (GC)-flame ionization detector, and GC-time-of-flight mass spectrometer, respectively. Data from six TAGs, seven fatty acids, and six VOCs were employed separately to classify oil samples via principal component analysis (PCA). The PCA results indicate that VOCs show much greater promise than TAGs and fatty acids for detecting corn or soybean oil adulteration (approximately 5% w/w content) of sesame oils. | ||
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