국가연구개발성과

논문 (학술지)
국내산 쌀보리 맥강을 이용한 glutamate로부터 GABA 생산

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등록번호 RPMS-2018-090689323 SCI 구분
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 ※구분 : SCI(SCIE포함), 비SCI

비SCI
저자명 (주·공동저자) 이미자; 김신혜; 김형순; 김현영; 서우덕; 최식원; 이광식; 장기창
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논문구분 국내전문학술지 학술지명 한국작물학회지
ISSN 0252-9777 학술지 출판일자 -
학술지 볼륨번호 63 논문페이지 35 ~ 40
학술지 임팩트팩터 0.4638 기여율 100 %
DOI 10.7740/kjcs.2018.63.1.035
초록 적 요곡류 가공 부산물인 미강과 맥강을 활용한 GABA 생산성 향상을 위하여 맥강과 미강의 첨가량, glutamate 농도및 보리 품종에 따른 GABA 생산량을 측정 비교하였다. 그결과 맥강이 미강 보다 모든 조건에서 높은 GABA 생산성을 보였고, 맥강을 활용한 GABA 생산 반응에서 최적 조건은 맥강 첨가량은 0.15 g/mL, glutamate 농도는 10 mM, 반응온도는 20℃로 이때 glutamate의 GABA로의 전환율은75.1%였다. 또한 보리 품종에 따른 GABA 생산성은 유의적인 차이를 나타내었으며 다송과 영백찰쌀보리가 높은 GABA 생산성을 나타내었다. 본 연구결과 부산물인 맥강을 이용하여 GABA 생산성을 향상시킬 수 있었으며, 보리 품종이GABA 생산의 중요 요인으로 작용하였다.

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