- 성과
- 논문 (학술지) Development of a database to estimate dietary intake of resistant starchin Koreans
| 등록번호 | - |
SCI 구분
※구분 : SCI(SCIE포함), 비SCI
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SCI |
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| 저자명 (주·공동저자) | 장경아 ; 김행란; 이용주; 강민숙; 김현아; 송수진 ※ 과제 참여정보와 일치하는 연구자 상세정보로 정확하지 않을 수 있습니다. 동일저자 논문보기 |
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| 논문구분 | 국외전문학술지 | 학술지명 | JOURNAL OF FOOD COMPOSITION AND ANALYSIS |
| ISSN | 1096-0481 | 학술지 출판일자 | 2023-03-17 |
| 학술지 볼륨번호 | 120(105283) | 논문페이지 | 1 ~ 9 |
| 학술지 임팩트팩터 | 72.11538 | 기여율 | 100 % |
- 초록
- We developed a database of resistant starch (RS) content of 3885 common Korean foods and used it to estimate RS intake and food sources among Koreans. To construct a database of RS content, we collected analytical, reference, calculated, imputed, and food-recipe values from independent analyses of food samples and previous studies. The constructed database was linked with 24-h dietary recall data collected from 20,631 individuals participated in the 2016–2018 Korea National Health and Nutrition Examination Surveys. The estimated RS intake of individuals aged ≥ 1 year was 3.0 g ( ± 0.04). For adults aged ≥ 19 years, the mean intake of RS was 3.1 g ( ± 0.05). Over half of RS intake came from cereal grains and their products (1.7 g), with the remainder from potatoes and starch-rich foods (0.8 g), fruits, nuts and seeds, legumes, and vegetables. Analyzing RS food sources showed that white rice accounted for approximately 20% of RS intake, followed by starch-rich foods (9.1%), instant noodles (7.6%), noodles (7.2%), banana (7.1%), sweet potatoes (4.9%), potatoes (4.3%) and breads (4.0%). Our findings will serve as basic data for developing a guideline for RS intake for Koreans and for investigating the association between RS intake and metabolic diseases.
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