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#사포제닌

2025.07.29
사포제닌 이미지

사포제닌[ sapogenin ]

사포닌의 아글리콘. 구조는 다섯 개의 고리 구조를 갖는 트라이터펜 사포제닌과 스테로이드 사포제닌이 있다. 전자는 주로 콩 따위의 콩류에, 후자는 귀리 따위에 들어있다.

[네이버 지식백과] 사포제닌 [sapogenin] (식품과학사전)

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